Tamales de dulce, porositos y esponjosos

Tamales de dulce porositos y muy deliciosos, receta elaborada a base de harina de maíz, azúcar, leche y manteca la versión que hoy te comparto es al estilo Ciudad de México así es como los preparan aquí, estoy segura que te van a encantar si aún no los has probado es momento de que los pruebes ya, porque son deliciosos además te daré opciones que puedes tomar en caso de no encontrar el harina de maíz, sigue leyendo porque esta receta está muy interesante

Queridos amigos y amigas sean todos bienvenidos a este blog dónde pueden ustedes encontrar recetas de calidad, para que las preparen en cualquier momento que deseen disfrutar de buena comida en compañía de todos sus seres amados aquí encuentran recetas de todo tipo, recetas fáciles aunque otras no tanto y será necesario un poco de paciencia pero te aseguro que vale la pena invertir tiempo en cualquiera de estas

Estos tamales de dulces son típicos de la gastronomía mexicana y esta versión que hoy te comparto específicamente es la manera de cómo los elaboramos aquí en la Ciudad de México,  aquí es muy común encontrar en cada esquina un puesto de tamales y por supuesto estos de dulce no pueden faltar  tú llegas y pides una guajolota y lo que te dan es un bolillo relleno de tamal prácticamente es una torta de tamal y son muy ricas, además aquí hacer estos tamales es sumamente fácil de hacer ya que hay lugares donde ya te venden la masa preparada y ya lo único que te tocará hacer es endulzar a tu gusto envolverlos y llevarlos a cocer

Tradicionalmente estos tamales se elaboran con harina de maíz fresca, es decir se pone el nixtamal se lava, se muelen los granos de maíz,  incluso aquí hay lugares donde tú llevas tus granos de maíz nixtamalizado y te los muelen con un molino eléctrico muy fácil y rápido y con esa harina fresca se prepara la masa pero bueno en cada lugar es diferente así que en seguida te daré otras opciones que podemos tomar en caso de que en el lugar donde te encuentres no haya estas posibilidades

Otra opción que podrías hacer es buscar harina de maíz de paquete, está la puedes conseguir fácilmente en el supermercado y puedes encontrar harina que es especial para hacer tamales y en caso de no encontrar este tipo de harina tienes como última opción realizarlos con harina de maíz de la que se utiliza para hacer tortillas, está que también la puedes encontrar en paquete y quedan muy ricos

Otra cosa que quiero comentarte es que utilizaremos manteca en esta ocasión yo te voy a dejar la receta para hacerlos con manteca de cerdo, en caso de que tú no desees utilizar manteca de cerdo puedes usar manteca vegetal, da lo mismo. Estos tomales los vamos a cocer a vapor y el tiempo de cocción es de una hora así que te recomiendo estés al pendiente de que a tu vaporera no se le acabe el agua, si le hiciera falta agrega más agua durante el proceso de cocción de los tamales sólo antes de agregarla pon a calentar para no bajar la temperatura y al momento de poner tus tamales dentro de la olla deja un pequeño espacio para que por ahí agregues el agua que le llegara hacer falta

Estoy apunto de empezar con la lista de los ingredientes así que vamos tomando lápiz y papel para anotar cada detalle de la elaboración de esta receta, si tienes alguna duda escríbeme me dará mucho gusto poder ayudarte quiero aprovechar para invitarte a que te suscribas a mi canal en YouTube ahí tengo muchas recetas más

Comenzamos

TAMALES DE DULCE

Ingredientes:

- 750 gramos de harina de maíz

- 200 gramos de manteca de cerdo o manteca vegetal, la que tú elijas 

- 1 una lata de leche condensada de 387 gramos

- 100 gramos de azúcar

- 200 ML de leche de vaca o puedes utilizar agua

- 1/4 de cucharadita de sal

- 50 gr de pasitas

- Una cucharadita de colorante vegetal rojo fresa o puedes agregar este ingrediente al gusto dependiendo de qué tan coloridos quieras tus tamales

- Hojas de mazorca para envolver los tamales

Procedimiento:

1.- En un recipiente con suficiente agua pondremos  a remojar las hojas hasta que estén suaves necesitamos que el agua cubre por completo las hojas

2.- pondremos al fuego la vaporera para que se vaya calentando el agua

3.- Colocamos en un bowl la harina de maíz, manteca, leche condensada, azúcar, sal, polvo para hornear, la mitad de la leche y batir hasta que logremos mezclar todos los ingredientes si estás utilizando harina de maíz de paquete vas a necesitar probablemente más de los 200 ML de leche que te mencioné en la lista de los ingredientes y si estás usando harina fresca quizás sólo requieras 100 ML nuestra masa deberá quedar un poco aguada 

4.- Después de batir por un rato y que hemos logrado que todos los ingredientes se han mezclado perfectamente lo que vamos a hacer ahora es agregar colorante vegetal rojo fresa y  seguimos batiendo hasta pintar toda la masa

5.- Es momento de agregar pasitas a nuestra masa y estás las vamos a agregar al gusto, ahora lo que vamos a hacer es dejar reposar esta mezcla mientras vamos preparando las hojas para envolver nuestros tamales

6.- Una vez que las hojas de mazorca estén completamente suaves las lavaremos muy bien con agua

7.- Ya que tenemos todo listo ahora vamos a comenzar a hacer los tamales, para esto tomamos una hoja de mazorca y en ella colocamos dos cucharadas de masa tratamos de extenderla un poco en la hoja y ahora vamos a cerrar doblando la punta  y haremos lo mismo hasta terminar con toda la masa, es importante dejar espacio en la hoja porque una vez que llevemos a cocer estos tamales van a crecer

8.- Para cocer los tamales lo más recomendable es ir agregando por partes, es decir vamos a ir poniendo dentro de la vaporera una parte  y después cerramos nuestra olla nos esperamos a que cuaje esta primera parte que hemos colocado para enseguida agregar una segunda parte  y así haremos hasta colocar todos los tamales que hemos preparado, yo acostumbro hacerlo de esta manera para que los primeros tamales que voy colocando no se aplasten

9.- Una vez que hemos puesto todos los tamales dentro de la olla vamos a dejar cocerlos durante 60 minutos a fuego medio, hay que estar al pendiente de que no se le vaya a terminar el agua a la vaporera y si le hiciera falta puedes agregar agua pero antes ponla a calentar para no bajar la temperatura y después de 60 minutos estos tamales van a estar listos

Ahora puedes ver la vídeo receta 

Gracias😘hasta la próxima.